КГК: об организации питания в учреждениях образования

Поручения Главы государства, касающиеся организации и качества питания обучающихся в учреждениях образования, находятся на постоянном контроле Комитета государственного контроля Гомельской области. В текущем году ход выполнения данных поручений неоднократно анализировался Комитетом при проведении контрольно-аналитических мероприятий, с направлением информаций для принятия мер и наведения порядка в данной сфере, как субъектам хозяйствования, осуществляющим питание, так и органам управления.

Как изменилась ситуация с качеством питания учащихся в учреждениях образования всех уровней по итогам 2018 года и что еще не сделано  в данной сфере? Эти и ряд других вопросов были изучены специалистами Комитета области в ходе мониторингов в октябре-декабре 2018 года, которые показали, что в области проделана определенная работа по повышению качества питания обучающихся, однако она недостаточная и не решает в полном объеме проблемных вопросов отрасли.

Так, в столовых учреждений образования продолжают иметь место факты несоблюдения технологии приготовления блюд, недовложения сырья, выпуска на раздачу готовой продукции без проведения оценки ее качества и безопасности (бракеража готовой продукции).

К примеру, в столовой Гомельского филиала университета гражданской защиты МЧС Беларуси, где питание осуществляло  ООО «Ф», 17.10.2018 приготовленные на обед курсантам отдельные блюда не соответствовали технологическим картам по органолептическим показателям – котлета была пригоревшей, а капуста по-домашнему с птицей представляла собой разварившуюся массу, где внешне определить, из каких овощей и мяса приготовлено данное блюдо, не представлялось возможным. В этой же столовой при перевешивании салата «Здоровье» недовесы по каждой порции составили более 5%. Кроме того, по состоянию на 12-30 этого же дня в бракеражный журнал не были внесены и соответственно не прошли оценку по качеству приготовленные и реализуемые на обед офицерскому и сержантскому составу готовые блюда, а также в журнал уже были внесены блюда, которые должны были быть приготовлены на ужин курсантам к 18-00 с отметкой о качестве блюд «удовлетворительное».

В столовой ГУО «Радужская средняя школа имени М.Г. Батракова» Ветковского района были установлены излишки морской капусты (6,6 кг), которая должна была быть использована и реализована на завтрак учащимся; при перевешивании приготовленных на обед 53 порций рыбы запеченной с морковью недовес составил 2,31 кг или 29,3 % от массы каждой порции.

Кроме того, при осуществлении раздачи блюд на обед учащимся возрастом 14-17 лет в присутствии работников Комитета области выявлена недостача  23 порций салата «Агеньчык» и 20 порций пюре картофельного.

Имеется ряд недоработок в работе комбината школьного питания, организующего питание в школах и гимназиях г. Гомеля, а именно – при осуществлении одноразового питания не обеспечивается выполнение норм энергетической ценности готовых блюд, занижается выход порций.

Например, в ГУО «Средняя школа № 67» 29.11.2018 обед для учащихся в возрасте 6-10 лет составлял 600 ккал при установленной норме 810-890 ккал, в возрасте 11-13 лет – 684 ккал при норме 900 – 1000 ккал, в возрасте 14-17 лет – 744 ккал при норме 1000 – 1080 ккал; выход пюре картофельного для возрастной категории учащихся 6-10 лет составлял 100 грамм при указанной в двухнедельном рационе питания норме – 150 грамм.

Аналогичные по калорийности обеды предоставлялись учащимся в ГУО «Средняя школа № 59» и ГУО «Гимназия № 56 им. А.А. Вишневского».

Также в учреждениях образования установлены нарушения правил торговли, факты реализации продукции не соответствующей требованиям технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации по маркировке,   использования на пищеблоках весового оборудования с истекшими сроками поверки.

По результатам мониторингов Комитетом области субъектам, организующим питание, направлены рекомендации об устранении нарушений. К дисциплинарной ответственности привлечено 11 человек, в том числе 3 уволены.

Кроме того, информация для принятия мер направлена в Гомельский облисполком и горисполком.

По результатам повторного мониторинга рассматривается вопрос о привлечении к административной ответственности виновных физических и юридических лиц.