Гомельский повар представил белорусскую кухню в Ялте

Гомельчанин Иван Крашенинников, сушеф-повар ресторана «ФаСоль», недавно представлял Беларусь на международной гастрономической стажировке в Ялте, пишут «Гомельские ведомости» . Поездку он выиграл, выйдя в финал кулинарного проекта «Посол русской кухни», впервые организованного в рамках программы Россотрудничества «Новое поколение».

Десять солнечных дней у моря на базе ведущего ялтинского ресторана «Доктор Виски» провели шеф-повара из России, Беларуси, Абхазии, Армении, Киргизии, Молдовы, Таджикистана, Узбекистана, Южной Осетии, делясь опытом и своими гастрономическими концепциями. Каждый презентовал блюда национальной кухни, используя в них локальные ялтинские продукты. Иван готовил белорусскую мачанку с морскими деликатесами и угощал южан крамбамбулей.

Главным посылом творческого общения было стремление объединить современные гастрономические предпочтения с народными кулинарными традициями, приправляя обеды колоритом местных достопримечательностей.

Иван Крашенинников попал в проект благодаря Русскому дому в Гомеле. Увлечённый кулинарией креативный и энергичный 28-летний гомельчанин буквально экстерном изучил историю белорусской кухни. В своё время он с удовольствием отучился в кулинарном колледже и теперь постоянно совершенствуется в профессии.

Молодой повар много читает, слушает курсы мастеров, тонкости молекулярной кухни постигал в Киеве. В 2020 году как победитель кулинарного конкурса учился у российского ресторатора Аркадия Новикова.

– Сам люблю блюда, приготовленные на гриле и на мангале, – признаётся Иван. – Все тонкости кулинарии осваиваю в процессе работы, читаю профессиональные сайты, где повара делятся секретами. У меня нет кумира среди специалистов, стараюсь взять от них отдельные понравившиеся моменты и добавлять свои находки. Я настроен на понятную, интересную, сытную еду, в основном традиционную, но со свежими изюминками.

В Ялту Иван привёз специи, чтобы приготовить белорусский национальный напиток крамбамбулю. Он получился пряным и насыщенным. Повар делился с коллегами нюансами приготовления речной рыбы, рассказывал о национальной продуктовой корзине, белорусских сырах, блюдах из мяса.

Дома Иван тоже увлечённо готовит. Для сушефа любимая работа – это ещё и хобби. Кулинар любит потчевать друзей, экспериментируя и удивляя неожиданными сочетаниями привычных продуктов. Голодными от него вы точно не уйдёте! Да – теперь он большой поклонник белорусской кухни!

Иван и дальше собирается развивать гастрономию в Гомеле, обогащать её новыми блюдами и неожиданными сочетаниями продуктов.